Bánh bao nhân thịt có thể nói là một trong những món phổ biến nhất trong những loại bánh bao. Dưới đây là cách làm bánh bao ngon nhân thịt rất đơn giản. Chuẩn bị vật liệu: – Bột bánh bao (1 gói khoảng 400 gr), thêm một ít men nở. – Đường, muối: 100 gr đường và 1 thìa cà phê muối. – Sữa tươi không đường: 200 ml – Thịt nạc vai: 200 g – Hành tây: nửa củ, 3 nấm tai mèo và 3 hột gà Cách làm: Cách làm vỏ bánh bao: – Sữa tươi đun cho ấm lên khoảng 40-500C rồi cho gói men nở vào, khuấy nhẹ nhàng, để khoảng 10 phút cho men nờ ra. – Sau đó đổ vào 400gr bột (bớt lại khoảng nửa bát con để làm áo bột), cho ít đường vào, chút muối rồi nhồi đều tay khoảng 10 phút. – Thêm dầu ăn 1 muỗng canh và nhào lại thêm 10 phút. Sau đó, để yên bột đấy, phủ khăn ẩm lên trên rồi ủ bột trong vòng 1 giờ. Bột phải nở ít nhất là gấp đôi. Sau khi ủ: bột đã có mùi rất đặc trưng của bánh bao. Cách làm nhân bánh bao: – Lấy hành tây trộn với thịt xay, mọc nhĩ băm nhỏ, nêm gia vị: nước tương, chút nước mắm (hoặc hạt nêm), hạt tiêu, chút dầu ăn. Có thể thêm xốt xá xíu vào, nhưng không muốn thì bỏ qua. Trứng luộc, sau đó cắt thành miếng nhỏ. Nặn bánh: – Bột đã ủ xong trước thì đem ra nhào bột thêm 1-2 phút, rồi chia thành các phần nhỏ. Đem từng phần ra lă ( cáng ) cho mỏng đi, đặt nhân vào giữa bột sau đó túm mép lại sao cho kín miệng bánh khi ta đem hấp là được. Nhớ bột áo trong từng giai đoạn để không dính tay. – Với 1 gói bột, mình làm điều đó thì được 12 cái bánh với kích cỡ khác nhau. Mình cho thêm chút nước lúc nhào nên bột hơi ướt, vì thế mà vừa nặn xong bánh chúm chím rất đẹp nhưng trong một khoảnh khắc nhỏ thì bánh sẽ biến dạng. Hấp bánh: Nên để cho nước đun sôi, cho thêm 2 thìa dấm để bánh được trắng hơn, hấp bánh thêm 20-25 phút. Chúc các bạn thành công với cách làm bánh bao chiên này!
