Đối với người dân Đà Nẵng, chả bò trở nên món không thể thiếu trong các dịp lễ tết, cưới hỏi, giỗ chạp và cả ngày thường Chả bò được làm bằng thịt bò đùi (loại 1) lọc bỏ hết gân, xay nhuyễn và không được trộn bất kỳ loại thịt nào cũng như những loại bột ngũ cốc khác. Chả bò với mùi thơm đặc trưng siêu khó quên, có vị ngọt dịu, ko béo ngậy yêu thích mang phổ biến người, là món nhậu hoàn hảo của các quý ông - Ảnh: chả bò bà Hường những phụ gia đi kèm là hành, tỏi, tiêu, ớt, đường, nước mắm, và một ít chất tạo dai cần đúng liều lượng, công thức của người trong nghề - bà Lê Thị Hường, chủ cơ sở nem chả có tiếng ở Đà Nẵng, người gắn bó có nghề hơn 50 năm nay cho biết - muốn chả bò ngon nên tìm được thịt bò thật tươi và từ khâu lọc thịt, xay thịt, trộn gia vị, gói chả đến lúc chả luộc xong ko bắt buộc quá 2 giờ đồng hồ. Như vậy mới giữ được sự tươi nguyên của thịt, vị ngọt dịu, khi không của chả bò. Lá sử dụng để gói là lá chuối đã được rửa sạch và luộc qua (đảm bảo độ mềm, ko bị gãy khi gói). ngoài nguyên liệu là thịt bò tươi nguyên chất để nâng cao độ béo và sự thơm ngon, trong giai đoạn xay thịt cần cho thêm 1 ít mỡ heo hoặc dầu ăn. Chả bò ăn kèm mang tỏi, hành tươi, rau thơm, có thể chấm muối tiêu hoặc nước mắm tỏi ớt tùy khẩu vị của mỗi người. Theo bà Hường: "Chả bò vừa chín đến mới giữ được độ ngọt, cho bắt buộc khâu luộc chả và thời điểm vớt chả rất quan trọng, lửa đều thì khoảng 45 - 60 phút bắt buộc vớt ra ngay. nếu để chả quá chín, bề mặt sẽ bị rỗ (lủng lỗ), mà chất lượng cũng bị giảm. Chính do vậy, ở khâu này tôi luôn tự đảm nhận". Xem thêm tại: chả bò Đà Nẵng
