Chả bò Đà Nẵng cái đặt biệt cho ngày Tết 2016. Từng miếng chả ngòn ngọt nhưng không béo, lại đậm đà mang mùi thơm đặc thù khó quên, làm đắm lòng thực khách dù sành ăn hay dễ tính. 1 món đặc sản tự hào của người Đà Nẵng, đã được công nhận là top 10 đặc sản nem chả nức tiếng của Việt Nam. Ai đến Đà Nẵng cũng tìm mọi cách sắm cho được không ít thì phổ biến những đòn chả hấp dẫn mang hương vị ngọt dịu cực kỳ riêng này về làm quà. cách làm chả bò không quá công phu, cầu kỳ nhưng làm cho sao để người ăn nhớ mãi thì không hề dễ. đầu tiên là khâu chọn nguyên liệu. Muốn chả bò ngon phải tậu thịt bò còn tươi nguyên màu đỏ thẫm, đã lọc hết gân. Dưới đôi bàn tay tài hoa của đầu bếp, cả khối thịt tươi được xắt gọn thành từng miếng vuông vức, mỏng và đều tăm tắp. Chế biến chả bò cứng cáp không thể thiếu ngũ vị: đường, nước mắm, ớt, hành lá, tiêu và ít mỡ hoặc dầu ăn để chả thơm ngon, béo ngậy. Sau đấy trộn mọi hỗn hợp gia vị này vào thịt bò đã xắt và xay nhuyễn. Để gia vị thấm đều, người đầu bếp bắt buộc xay từng nắm thịt rồi cho vào máy đánh tơi trong khoảng 10 phút, thật mịn, thật nhuyễn. Chả được gói bằng lá chuối đã rửa sạch và lau khô trước đó để giữ độ mềm, sao cho khi gói lá không bị gãy, đòn chả được tròn đầy, chắc. Từng tảng thịt bò xay được gói lại trong lớp lá chuối xếp chồng lên nhau một cách khéo léo. Nhìn người ta quấn dây từng vòng quanh khúc chả tròn căng như các mẫu kẹo khổng lồ, ai mà không khỏi thích thú muốn tự tay gói lấy một đòn? Gói xong, chả được gần vào nồi lớn đổ nước xâm xấp. Qua 1 giờ đồng hồ, tiếng nước sôi lùng bùng trong nồi cũng là lúc chả đã được luộc chín đến. các khoanh chả bò đổi dần sang màu xanh sẫm, lại thơm phức mùi lá chuối làm cho bạn chỉ muốn mau mau được bóc lớp vỏ bên bên cạnh để thưởng thức các gì ngọt ngào bên trong. Nhưng hãy khoan, lúc nhấc nồi xuống, bạn buộc phải vớt đòn chả ra ngay và để ít phút cho ráo nước. Muốn giữ được vị ngon ngọt của thịt bò cũng như mùi thơm hấp dẫn của gia vị thì chỉ cần luộc chả trong khoảng 40 - 60 phút. Khoảng thời gian này vừa đủ để chả chín đều, căng mẩy. giả dụ nhanh quá thì chả bị tái, lâu quá chả lại bị rỗ khắp bề mặt mất ngon. Chả bò thường được dùng khiến cho món khai vị trong những bữa tiệc, lễ Tết.. Ẳn kèm có nem, bánh cuốn. Trang trí kèm ít muối tiêu, múi tỏi đã bóc vỏ cùng các bông hoa cà rốt, hành tươi rau thơm được tỉa khéo sắp tròn trên đĩa sẽ hấp dẫn siêu. không kể ra mang thể thêm chút nước mắm ớt cay, hoặc tương chấm tuỳ khẩu vị mỗi người. Ở Đà Nẵng có số đông nhãn hàng chả bò gia truyền nổi tiếng nhưng ngon nhất là: Chả bò Cô Huệ, chẳng hề tự dưng mà người Đà Nẵng thích đãi khách quý bằng chả bò, trong vô vàn lựa tìm đặc sản khác. Cắt 1 đòn chả bò và chầm chậm thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được mùi rau thơm thoảng nhẹ lẫn màu hồng đỏ quyến rũ của thịt. Từng miếng chả trôi xuống đầu lưỡi để lại dư vị rất khó quên. không tính vị ngon của thịt và gia vị, khách ăn còn cảm nhận được đâu đó tấm lòng hào sảng, mến khách qua nụ cười và ánh mắt người chế biến khéo tay như thêm vào món ăn chút hương, chút tình của con người xứ Đà thành.
